飯店廚房

广州瑰丽酒店

广州周大福金融中心，又称广州东塔，是一幢530米的摩天大楼，占地面积约27000平方米，位于珠江新城CBD中心地段，建成后成为了广州崭新地标。耗资超100亿元人民币，集超五星级酒店及餐饮、豪华服务式公寓、甲级写字楼、购物商城等功能于一体。

广州瑰丽酒店，处于广州周大福金融中心内，地理位置优越，距离主要商业中心和知名文化及建筑地标都尽在咫尺。酒店精心诠释尊崇不凡品味，成为了城市新名片。当代风格基础上融入一系列中式艺术品、建筑主题和本地材质，营造令人耳目一新的现代經典雅居。

从酒店一层的墨缘法式蛋糕店，到五层的中式餐厅广粤轩，随后六层的赤醉，拥有着户外露天酒吧，95层的全日餐厅PATINA苑，107层的高级日式料理黑金燚，最后到顶层108楼的和酒吧，这些完美餐厅的呈现，厨房与其他分包的紧密合作和协调是非常重要的因素。

周大福金融中心属于超高层建筑，酒店位于高层68楼以上，并有餐厅位于接近最顶层的107及108层，垂直运输是该项目的一个难点，因项目大，施工单位众多，垂直运输的电梯使用非常紧张，且现场临时堆放货物的空间小，设备到进场的时间需要安排合理准确，另外对于电梯的内部尺寸、设备散件进电梯后再拼装的精确考虑，都需要各部门的紧密配合。

酒店餐饮设计独特，拥有各种特别定制的设备。例如中餐厅的外壳使用古铜色彩钢、中空保温双层设计的烤鸭炉，以及来自意大利的定制一体式炉具，都以一种令人愉悦和惊讶的方式融入室内空间设计。位于4层、5层和108层的展示厨房内的意大利全进口一体组合炉具，由于垂直运输限制，过大尺寸的炉具需分割后运输，运输就位后由意大利工厂内的顶级工匠作现场焊接。

所有冷冻及其饰面均经过精心设计和制造，与室内设计重点联系起来，以满足客户期望。一个独一无二的整高墙式酒柜毗邻全日制中餐厅。同樣重要的一点是设计阶段中已经考虑日后维护的方便。

5层中餐厅的特色烧鸭炉，采用中空保温双层外壳设计，保温能力强，外壳使用古铜色彩钢，造型既满足装饰设计，同時也满足了运营方的需求。

餐厅内的各种非标定制展示冰箱，总数多达200多台，外观采用不同颜色的不锈钢材质，有突出型蛋糕展示柜，有全高到天花型红酒展示柜，也有嵌入到精装内的展示柜，各具特色。所有定制冰箱均为现场组装，从生产协调、工厂制作等各方面皆环环相扣，既要考虑外观设计要求，又要考虑安装及日后维护的合理性。